办好学生小餐桌解决教育大问题——成都市机电工程学校

“根底不牢，地动山摇”，对教学来说，学生的身体健康和生命安全是确保教学活动正常翻开的“根底”。学生食堂办得好不好、安不安全，不只关系到学生的切身利益，更关系到社会调和安稳大局。开学不到一个月，媒体曝出的多起学生食物安全事故，不只让大众哗然，也让不少学校如剑在悬。这不由发人深思，学生食堂如何防止“口腹之祸”？

上一年以来，资阳市雁江区加大投入，在全区规模内翻开学生食堂标准化建造和改造，在硬件提高的一起，不断健全完善作业机制，构建食物安全办理网络，力求从食物加工的各个环节消除安全隐患。雁江区关于学生食堂标准化建造的探究，温暖了广阔师生的心田。“做好学校开展的后勤兵”，学生食物安全确保了、家长放心了、大众满意了，也就处理了教学开展的“大疑问”。

在更衣室换上纯白色的作业服，穿上鞋套、戴上口罩，食堂的工大家开端了一天的作业，电子体温计在他们的额头上一一“扫过”，合格者才干进入操作间。他们一熘小跑，奔向走廊两边的蔬菜储藏间和肉食储藏间，取出食材后又迅速折向走廊尽头的粗加工间。清洁、分切后的食材，再经过紫外线灯的照耀以后，又迅疾被送至操作间，在大厨们的手中，变成了色香味俱全的菜肴。

这样的叙说，可能让人联想起电影中某个星级酒店的后厨。但这样的场景就发生在资阳市雁江区迎候镇中心小学的食堂。

2013 年下半年，雁江区连续启动了对辖区内一切学校食堂的标准化改造。榜首批承受改造的即是像迎候镇中心校相同的村庄学校。

“因为缺乏资金，曩昔咱们的食堂环境很差，柴灶就在屋子中心，肉、菜就堆在灶边。一间厨房里又是洗菜、又是切菜、又是炒菜，一动起工来，脏水横流、乌烟瘴气。”迎候镇中心校校长李文军说起曩昔的食堂条件仍心有余悸，“700 多人的膳食啊，出了疑问可不得了！”

迎候镇中心校食堂的改变不是个案。2013 年末，雁江区就改造完结了71所条件最差、食物安全隐患最杰出的中小学食堂，方案本年完结63 所，估计到下一年完结全区一切学生食堂的改造。经过硬件投入、强化从业人员训练、标准操作流程，现在雁江区村庄学校的食堂也“像模像样”，为学生的食物安全筑起了一道巩固的防地。

上一年发布的《中国儿童少年养分与健康陈述》显现，当前，中国近50%的中小学校没有学生食堂。而在有食堂的学校中，无设备、无餐厅、无专职人员的“三无”表象也普遍存在。雁江区的实习，突破了财务瓶颈，量体裁衣对学校食堂进行了有序改造，注重在食物安全和养分调配等方面的标准化，发挥了学生食堂的最大成效。

走进雁江区榜首幼儿园的食堂，大家当即会被洁净整齐的环境所吸引，米黄色的防滑地板、清一色的不锈钢厨具、设备，一间不大的后厨里蔬菜间、肉食间、冷冻间、泡菜间、糕点房、留样间等食堂功用室一应俱全。

一间“首席食物安全官单位”，里边挂满了职工晨检记载、消毒记载、留样记载、抛弃油脂去向台账、试尝记载、食物收购索证凭据等资料。郭雪英是完结这些挂号的专职作业人员。

“厨房后窗翻开了却没有关纱网，菜品上了操作台却没有开紫外线灯。”郭雪英在厨房走了一圈，便发现了两个疑问。她通知记者，验货、操作、试尝、留样、送餐，从食材进入食堂，到饭菜送到学生手上的悉数环节，都是‘安全官’的监管规模。购进资料质量合不合格、够不够量，一斤米要出多少饭，“安全官”都得心中有数。

上一年，雁江区逐渐将全区一切学生食堂收归公办，为了防止“大锅饭”的操作低效率、浪费大等疑问，雁江区开端实施“首席食物安全官”准则，把监管职责落实到人头；树立食堂年终查核机制，经过有无呈现安全事故、有无安全投诉、学生满意度查询等目标对全区食堂进行拉通评比，对优异食堂进行赞誉、疑问食堂进行职责追查。一起倡议建立学生“伙管会”、家长“膳食办理委员会”参加食堂监管，构成教学局、学校、社会的“三方监管系统”。

经过责、权、利相统一，绩、奖、惩相结合的食堂标准化办理机制，参加食堂办理的人也越来越活跃。反过来，食物安全才干真实落实到学生身上，大众对学校作业也更理解、更支撑。

食堂安全监管离不开活跃的文明氛围，把健康教学、节俭意识、餐桌礼仪等饮食文明融入到学生食堂改造、建造中来，才干增强食物安全教学的亲和力，起到“春风夏雨、润物无声”的效果。